柠檬炖奶酥布丁

2021年6月30日

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柠檬。

让人耳目一新。口感清洗。饱满和充满夏天的亮度。

上个周末,我在一股闷热的热浪中走进厨房热穹因为他们通知我们),并制作了一个令人诱惑我的味蕾的甜点几天。找到由此创建的配方奥德特威廉姆斯(看看她最近的烹饪书简单的蛋糕在这里),一旦我看到柠檬和不同的方式享受我所爱的柑橘味,我想把它放在一边。

我很高兴我做到了。

制作简单,味道丰富,比柠檬挞或蛋白派少得多,如果你现在或任何时候都渴望柠檬,把这个食谱放在手边。

要记住的关键细节:

  • 不要期待像传统的soufflé一样的“噗”一声。这是一个混合的布丁,蛋奶酥,你将看到它上升,但主要是你想要成为一个美丽的棕色(菜谱图片所示),像一个柔软的蛋糕,和填充很轻,漂亮的布丁。
  • 这个食谱可以很快做出来。你甚至可以提前做好浇头。花时间最多的是烘焙,所以要留出足够的时间来烘焙,也许是在你享受晚餐的时候,然后直接从烤箱里拿出来就可以了。
  • 配料是天才之作——威廉姆斯将浓重的奶油和crême fraiche结合在一起,既保留了后者浓郁的味道,又保留了前者清新的甜味。你会想在下一个甜点上做这个配料,不管它是什么。
  • 是的,你明天就可以享用这道甜点了,就在你做好它的第二天。它清凉可口,直接从冰箱里拿出来——很像布丁。

配上一杯热茶,享受一份饱足、提神的甜点。

柠檬炖奶酥布丁

简单的奢华
美味的柑橘和柠檬口味的甜点,上面有甜的crême鲜奶油。一个soufflé和布丁的混合体,一口就能带来更多。改编自奥黛特·威廉姆斯在《华尔街日报》上的菜谱。
准备时间 15.分钟
厨师时间 50.分钟
总时间 1人力资源5.分钟

原料

Soufflé/布丁

  • 5.汤匙无盐黄油(你能找到的最好的质量)室温(或如果来自冰箱,只需用手按摩黄油“糖”)
  • 1杯子授予糖
  • 1汤匙授予糖准备Soufflélamekin
  • 柠檬百里香叶子可选(对于1汤匙糖 - 粉尘垃圾桶)
  • 2柠檬(只使用其中一种的汁液),但两种柠檬的皮密切阅读这些说明
  • 3.鸡蛋(你可以找到的最新鲜)将蛋黄与蛋清分开
  • 1/4杯子面粉
  • 1/8茶匙发酵粉
  • 1 1/3杯子全脂牛奶
  • 弗勒de选取

一流的

  • 1/2杯子鲜奶油
  • 1/2杯子沉重的搅打奶油
  • 2汤匙细砂糖融化

指令

  • 决定您是否将使用一个大型巨大的小柱(家庭式)或小或迷你ramekins。
  • 会后,做好准备。在烤盘内侧擦上黄油,并轻轻撒上糖(用加入了柠檬百里香的糖来加深这道菜的柠檬味——筛掉剩下的糖叶)。
  • 将烤箱预热至350华氏度。
  • 找到一个大型烤盘或烤盘,并将准备好的列司列放入烤盘/锅中。
  • 使用手工搅拌机或立式搅拌机,奶油将黄油和糖一起。加入柠檬皮(两个柠檬)并联合直到轻盈和蓬松。
  • 将3个蛋黄添加到黄油,Zest和糖混合物中直至组合。
  • 加入面粉,发酵粉和盐。混合直至组合。
  • 降低混合器的速度,将牛奶和柠檬汁(仅柠檬的柠檬汁添加到已经混合的蛋黄,面粉,糖,黄油等中的混合组合中。混合直至光滑。在你鞭打蛋清时留出一会儿。
  • 在鞭打你的蛋清之前,将热水煮沸在炉子上或电动茶壶。您需要1-2杯沸水来制作水浴(贝恩玛丽),您将在其中烘烤Soufflé/布丁。
  • 在中等碗中,添加三个蛋清。使用用扫夹附着的手搅拌器或手动混合器,高速鞭打2-3分钟。然后加入1汤匙糖(上面未列出)。击败/鞭子直到软峰形式。
  • 用抹刀将蛋白轻轻拌入柠檬面糊中。每次加一点,直到所有的混合物都混合在一起,但仍然是空气。
  • 将面糊倒入大的或4-6个小的烤盘中。模具应该已经在烤盘/烤盘里了。将面糊倒进模具后,将沸水倒进烤盘(不要倒进模具:)),形成水浴,保持soufflé的内部柔软。
  • 放入350华氏度的炉子/烤箱烘焙45-50分钟(一个大烤盘);烘烤20-30分钟,具体时间取决于小模子的大小。尽量不要去检查,但是记住,这不是一个真实的soufflé。它会轻微地生长,但不像经典的奶酪或巧克力soufflé,因此,它也会更好地保持它的结构,只是稍微长一点。直到顶部变成漂亮的棕色时再取出。
  • 在soufflé/布丁烘烤的同时,做上面的配料:在一个小/中碗中,加入所有三种原料:crême fraiche,奶油和糖,使用手打器和打蛋器(或者手动使用打蛋器),打至松软的形状。放在冰箱里,直到你可以使用,soufflé刚刚从烤箱里拿出来。
  • 立即享用soufflé/布丁。
  • 顶部会变成漂亮的棕色,下面会有点稀。如果你想让它更硬一点,烤5-7分钟。它冷却时会变硬。我也喜欢这个甜点后,第二天把它放在冰箱里。它清爽,凉爽,充满柑橘的味道,不是强烈的,但绝对存在。享受吧!

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对“”的6个想法柠檬炖奶酥布丁

      1. 一只马斯喀特海狸De Venise或天然闪闪发光的披风(Musct Blanc A Petits Grints和Clairette或Clairette De De(Clairette,Aligote和Muscat),他们只有约7.5%的酒精。当你到达甜点时,我认为较低的酒精葡萄酒是完美的。享受

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