柠檬和橙色磅蛋糕:下午茶的柑橘叮咬

5月22日,2021年

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当客人或家人下午在家里停留时,我的目标是把一壶最喜欢的茶和一些令人满足的、略甜但又不太热的东西搭配在一起。

柠檬一直是我最喜欢的口味,无论是在烹饪还是烘焙中,所以在今年的英国周食谱中,我决定采用一位值得信赖的法国面包师的一磅蛋糕食谱多米尼克•安塞尔加入柠檬汁,橙汁和柠檬皮。

我喜欢Ansel的食谱是将CrémeFraîche纳入击球手中,使其保持湿润,而不会增加任何浓郁的味道。同样,他如何包含黄油 - 熔化它,然后将柑橘汁添加到黄油混合物中 - 用新鲜度注入黄油,均匀地将其涂抹在整个蛋糕中。

当然,我的蛋糕不是“外观”,但它的风味和质地(外缘略脆,中间略轻而湿润)让它保留了食谱。从烤箱里拿出来就可以享用,或者等30分钟等它冷却。无论哪种方式,搭配一杯最喜欢的茶,好伙伴,忘记看钟。

因为这是TSLL第3届年度英国周的倒数第二张(明天将是分享所有七名获奖者的最终职位),你还有一小时进入你的机会赢!本周的所有帖子在这篇文章结束时共享,包括赠品,因此确保您没有错过。

祝您度过一个轻松愉快的下午。

柠檬和橙色磅蛋糕:下午茶的新鲜柑橘叮咬

简单的奢华
这种简单的食谱与Dominique Ansel的柠檬磅蛋糕配方改编,与英国Penchant一起烘烤了法国智慧,以加入美味,简单,清爽的蛋糕。
准备时间 30.分钟
做饭的时间 55分钟
总时间 1人力资源25分钟

成分

  • 4225克
  • 1 1/3砂糖265克
  • 1/2Crème fraîche(室温)135克
  • 2面粉,理想的烘烤面粉(鲍勃的Red Mill是我的去)240克
  • 2TBSP.新鲜的柠檬皮12克
  • 2TBSP.新鲜橘皮12克
  • 3/4茶匙泡打粉4克
  • 1/2茶匙弗勒·德拉斯
  • 6TBSP.无盐黄油(优质)90克
  • 1/4新鲜的柠檬汁67克
  • 1/4新鲜橙汁67克

指示

  • 烤箱预热至325华氏度(160摄氏度)。
  • 准备你的烤盘。是否8”广场(20厘米)蛋糕烤盘或一个矩形块盘8 1/2 x 4 1/2(21 * 11厘米)的时候,你可能想要黄油盘,但是我发现用羊皮纸线底部和侧面更好的适合去除蛋糕容易没有乱七八糟的面粉和黄油。

鸡蛋和糖

  • 在立式搅拌机或手摇搅拌机中,将鸡蛋和糖高速搅拌2-3分钟,直到颜色变浅,呈缎带状,光滑。
  • 在旁边的一个小搅拌碗里,放入créme fraîche,加入几汤匙鸡蛋和糖混合物。一起搅拌,直到créme fraîche变得更轻更滑。然后将créme fraiche混合物加入盛有蛋和糖混合物的主碗中。不要使用电动或站立混合。现在你想让鸡蛋里尽可能多的空气,所以你要用手轻轻搅拌créme fraîche直到混合物变得光滑(大约30秒)。让我们先静一静。

干成分

  • 在一个大碗里,把花,发酵粉,盐和柠檬和橙子皮混合。

将鸡蛋和糖和CrémeFraîche混合物与干成分结合起来

  • 三分之一,加入三分之一的干原料混合物到鸡蛋混合物中。用抹刀,轻轻地把所有材料折叠在一起。然后再加入三分之一的干混合物,轻轻地混合在一起。最后,加入最后三分之一,合并。让我们先静一静。

黄油柑橘汁

  • 在一个小炖锅里,融化黄油,加入柠檬汁和橙汁。中火加热,融化并混合-大约2-3分钟。

把一切都放在一起

  • 一旦黄油混合物融化和混合,慢慢地把它倒进面糊中,搅拌使其混合。
  • 将面糊倒入准备好的烤盘。如果你用的是单独的小平底锅,那就填满到锅边的一半。
  • 烤一个大蛋糕大约55分钟或直到金黄色。
  • 当天就可以上茶或咖啡,当然你也可以在蛋糕上淋上一些奶油,merinque,甚至是水果,这样的蛋糕本身就充满了味道,会让你和你的客人很开心。

冻结

  • 用保鲜膜包好,放入冰箱3-4周。当你准备享用的时候,从冰箱里拿出来,放入冰箱3-4个小时,直到你可以享用了。

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这和那:2021年5月21日——英国周



16思想“柠檬和橙色磅蛋糕:下午茶的柑橘叮咬

  1. 感谢你们举办又一个可爱的英国周。我读这篇文章的时候就像我喝着茶吃着香蕉面包一样。我很欣赏这个食谱,这样我就可以做它,并在以后的茶中使用。(我住的地方已经越来越热了,所以当天气稍微凉爽一些的时候我会变热。)我会重读你的文章(明天再读最后一篇)来结束这个辉煌的英国周。周末愉快!

  2. 谢谢你让我度过了愉快的一周,香农!我自己也准备坐下来喝杯茶,吃点酥饼,但那个柑橘蛋糕看起来棒极了

  3. 你给了我这样的灵感,非常感谢,现在,准备一磅蛋糕和家人一起周日茶,在这里插入微笑!

  4. 柑橘磅/邦特蛋糕是我绝对的最爱之一!我的祖母会在夏天做这个,上面涂上一层柠檬汁、蔗糖和水做成的酱汁。她会配上自家花园种的草莓、自制的香草冰淇淋,或者只是一大块自家奶牛的奶油。
    créme fraîche是个好主意,我想我明天一定要试试这个。谢谢你香农!

  5. I purchased a refurbished KitchenAid mixer earlier this year because I was concerned that I would spend so much money on another appliance that I REALLY WANTED– only to find after a few months that I wouldn’t be so diligent about using (yes, I’m eyeing my very expensive Breville juicer that has a thick layer of dust on it…) This luscious pound cake will be just the thing I can whip up next week for my “Friday bake”. Thanks for the recipe!

  6. 我喜欢做和吃磅蛋糕,这个食谱听起来像
    赢家。融化黄油和混合柑橘汁是个好主意
    这是我从未做过的事。谢谢你的食谱,香农。

  7. 谢谢Shannon,为这个食谱。它看起来很美味,肯定适合英国周!柠檬蛋糕/橙色蛋糕,是我的最爱。我自己尝试了几个食谱,来自不同来源,但“胜利者”仍然是我的祖母,她曾经在周末定期烘烤的那个。对我来说,关于这种蛋糕,更简单更好,即没有糖霜等。纯粹的味道。我会尽快尝试这个食谱。

  8. 这听起来绝对美味。
    我喜欢一个柠檬蛋糕搭配一杯新鲜的茶作为下午的款待。
    我知道这个周末我要烤什么了!

  9. 这个食谱让我想起了多年前我做的美味的齐昂贝隆。我不再有足够的空间和精力,但只要读到这个食谱,我几乎就能再次尝到它的味道,再来一杯完美的浓缩咖啡。
    这似乎是我可能尝试的东西。
    谢谢

  10. 哎呀。此配方中存在错误:2T柠檬或橙色ZEST不等于12G。尝试2T,以接近暗示的重量:总共24g。如果您使用的是微尺度,那么您可能需要两个非常大的橙子和三个柠檬。

    关于柠檬和橙汁的重量非常具体;液体通常以ml测量。你的67克是60毫升。

    居住在加拿大曼尼托巴省温尼伯的前帕特格德里的欢呼。

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