荞麦煎饼与prosciutto,gruyère和鸡蛋

2020年8月15日

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绉纱和法国。

精致和实质性。质量成分 - 前进,组成简单。典型法国。

我最喜欢的crêpe包含了一顿美味早餐的基本要素,尽管我通常喜欢吃crêpe作为午餐。荞麦火腿Crêpe avec火腿(传统食材)和Gruyère,中间是一个鸡蛋,一面朝上,这是我的味蕾第一次接触到这道美味的法国特色菜。

如果你曾经想制作自己的crêpes但是被“翻转”吓倒了,让我向你保证,你可以做到。我也认为没有办法翻这么大的“法国煎饼”。但是,如果你有合适的装备——不要太花哨,而且面糊的厚度合适,你就会成功。

但首先,我们来看看食谱。当我遇到这篇文章在三月由于有了更多的时间在家探索我一直想尝试的食谱,我决定尝试crêpes。最初吸引我的是这篇文章是关于谁的——创始人和所有者Kerzon蜡烛——Pierre-Alexis Delaplace。

你可能会记得去年我聚焦了我最喜欢的法国蜡烛在我的蜡烛柜中和屋子里的某个地方,我一直留着一种牌子,随时可以享用Kerzon蜡烛。具体来说,我最喜欢的是他们的夏蒙公园(Parc des buttes-Chaumont),这是他们Flâneries系列的一部分,每支蜡烛都以他们在巴黎漫步的人可能会漫步到的最喜欢的地点命名。

Parc des buttes-chaumont

杜伊勒里宫的求婚,卢森堡花园的甜的零食,一个临时的音乐会在山丘肖蒙的中心公园,或者一个下午在这些购物…Flaneries收集灵感来自这些特殊的“只在巴黎”的时刻,每一个记忆的城市,都有自己的香味。

在阅读了Delaplace分享了一个家庭最喜欢的荞麦食谱crêpe的文章后,我自己做了一份,非常高兴。我去感谢他,他回应了我。我非常惊讶,也很感激他抽出时间。

我推荐Kerzon的蜡烛高度。它们价格合好,品质的法国蜡烛,并在没有过高的运费中进行国际船舶。

现在,回到克里佩。

你知道荞麦实际上不是一种谷物,而是一种与大黄相关的植物的种子吗?还有,荞麦不含谷蛋白?是的!这可能会让你觉得面糊很难做,但在这个食谱中加入一点全麦面粉(你也可以用普通面粉代替),可以让面糊更有韧性,也更结实。

荞麦克里佩的起源是布列塔尼,他们更熟悉叫做galettes de sarrasin在法国。添加鸡蛋,奶酪和火腿是什么让这是一顿饭。享用早餐,午餐或晚餐。与一个简单的沙拉与来自花园的绿色混合,如可食用的花朵(在这里看到Nasturtiums),你会饱满你的味道。

我分享菜谱,我现在使用的锅是一个传统的绉锅从斯桃波(见下方),而您可以使用传统的铸铁或不沾锅,选择一个锅,低或几乎不存在使翻转更成功。不过,我要分享一下,这是一个很重的锅。但是,由于已经预先调味,没有什么卡住,它工作得非常好。crêpe刮刀做了一个有价值的不同,可以方便地检查crêpe是否完成,然后翻转没有问题。

我建议添加到您的其他工具Batterie De Cue..是抹刀,我强烈推荐经典的crêpe抹刀,它是窄的,但不是完全窄的,并且有一个斜边,使它更容易放在绉下而不会破坏它。

预算发现&强烈推荐,De BuyerCrêpePAN

现在来看看食谱!

下面是配料,正如你所看到的,没有什么特别的。你可以通过选择意大利熏火腿来增加特殊的配料,但火腿也可以,瑞士奶酪(虽然严格来说Gruyère是瑞士奶酪)如果你没有访问Gruyère也可以。而且,我用的是全脂牛奶,但1%或2%会让面糊更好,所以根据你的口味和烹饪天赋来做吧。

我希望你喜欢这道简单而又特别的法国菜。

荞麦绉与prosciutto,鸡蛋&gruyère

简单的奢华
Kerzon Candles Pierre-Alexis Delaplace的食谱的创始人是诺曼底最闻名和享受美味的美味绉纱的灵感。我将传统食谱减少了三分之一,并将一些成分调整为我口感的喜好。
准备时间 10.分钟
厨师时间 5.分钟
总时间 15.分钟
祭品 3.法式薄饼

原料

  • 3.5盎司荞麦粉
  • 1/2盎司全麦面粉
  • 1杯子全脂牛奶
  • 1媒介
  • 弗勒de选取
  • 盐渍法国黄油
  • Prosciutto,一片薄片撕裂了每个克里佩切成薄片(火腿是很好的替代品)
  • Gruyère(每个crêpe撒一点)磨碎的

指令

  • 将两种面粉,鸡蛋和牛奶组合成搅拌机。使用搅拌机将确保没有块状。面糊应该具有奶油的粘度,但不是华夫饼干/煎饼面糊的厚度。
  • 任何8-10英寸宽的调味锅都可以。我用的是传统的铸铁平底锅,虽然它可以用,但高边让它难以翻转,但这是可能的。然后我用了传统的可丽饼平底锅,用可丽饼抹刀翻动要容易得多。
  • 过热,融化一汤匙法国盐渍黄油,然后将1/4的面糊倒在锅上。使用绉纱抹树吊具,将面糊涂抹在平底锅上到边缘。我应该足以覆盖平底锅,但不是厚厚的。如果您需要添加更多击球手以填补空白,请参加它。一切都会好起来。
  • 煮至可丽饼呈棕色并略烧焦。然后用你的抹刀——一个长而窄的抹刀效果最好。把抹刀放在可丽饼的中间(可丽饼会两面都折叠起来,往锅里多加黄油,使另一面变成漂亮的棕色,然后小心地翻面。如果可丽饼的第一面是棕色的,它就能很好地粘在一起。没有必要变得花哨,漫不经心或迅速翻动。
  • 现在可丽饼的第二面已经做好了,在crêpe中间加一个鸡蛋,撒上一小把gruyére和几片熏火腿。
  • 煮熟,直到鸡蛋煮熟到你的喜好。如果克里佩越来越棕色,鸡蛋没有煮熟,折叠侧面形成一个正方形,在中间构成鸡蛋。将盖子放在克里佩顶部,以更快地煮鸡蛋。
  • 把crêpe放到盘子里,就可以上桌了!


13关于“荞麦煎饼与prosciutto,gruyère和鸡蛋

    1. 很高兴能帮助黛比。As someone who was intimidated by crêpes initially, I completely understand, but they are truly quite simple once you have the right tools and a good recipe. Enjoy!

  1. 香农,现在我需要所有的东西煎饼,蜡烛,照片上的茶巾。我相信如果我们住在同一个镇上,我们会经常出去玩的。谢谢你们创造了这个美丽的空间。

    1. 瓜达卢佩,你真贴心。谢谢你的时间和持续的兴趣。我非常感谢你的好意和参与。祝福你许多美味crêpes和放松的时刻。我超爱克松蜡烛。你不会失望的。

  2. 谢谢你的食谱,香农!我喜欢crêpes所有的形式。我从我祖母那里得到了一个电锅crêpes今天我将把它拿出来,在花园里试试你的食谱。周末愉快!

  3. 恭喜你做了漂亮的“煎饼”。我是来自“可丽饼”之国布列塔尼的读者。可丽饼是甜的,酥饼是咸的,通常由荞麦制成,所以天然无麸质。我喜欢这两个

  4. 那可丽纱看起来太神奇了,那块茶巾也很别致!我希望你有一个愉快的周末,并期待看到你准备美味的法国菜在你的新系列

    1. 黛博拉,我等不及要在我的新厨房里开始工作和拍摄了。第三季将会非常有趣。谢谢你的热情,在我们知道之前,9月的首映式将在这里!祝你周末愉快,谢谢你的来访。

    2. 黛博拉,我等不及要在我的新厨房里开始工作和拍摄了。第三季将会非常有趣。谢谢你的热情,在我们知道之前,9月的首映式将在这里!祝你周末愉快,谢谢你的来访。XO.

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